暑かった夏もようやく収まり、秋の食材が店頭を賑わす季節となりました。今回も新しい技法の幾つかをご紹介いたします。身近な素材で出来ますので、是非お試しくださいませ。秋茄子をガレット仕立てにしたヘルシーな前菜、今流行りのロールケーキをイメージして作った秋鮭の料理、氷結させたグレープフルーツで作る豚肉料理、日本の梨を用いてみたいと思って作ったデザートです。