ほうとうは甲府の郷土料理です。
私共はこのほうとうを用いて、ほうとう＝煮込み麺という
イメージからの脱却を試みました。
パイ皮の代わりにほうとうを用いた肉料理、ビスキュイ・キュイエールの
代わりにほうとうを用いたデザート、イタリアのパスタ・フェットチーネをも
凌ぐ食感を持ったほうとうパスタ料理の数々を御紹介致します。